Spargel Cordon Bleu
Material:
600 g Kochschinken, 1,5 mm Scheiben
200 g Gouda, 1 mm Scheiben
1000 g Spargel, TK (weiß oder grün)
Würzung, Wertstoffe:
200 g PANADEN-FIX S oG, Art. Nr. 5946 0
Herstellung Nasspanade:
500 g NASSPANADE UNIVERSAL oG, Art. Nr. 5949 0
1000 g Wasser
Ein Teil NASSPANADE UNIVERSAL oG mit zwei Teilen kaltem Wasser vermischen.
Herstellung:
3 Scheiben Kochschinken überlappend ausbreiten. Darauf eine Scheibe Gouda lagen.
3 Spargel, aufgetaut, am Anfang hinlegen und kompakt einrollen.
Anschließend durch die fertige Nasspanade ziehen und mit PANADEN-FIX S oG panieren.