Herstellung

Gut gekühltes Material in wolfgerechte Stücke schneiden.
S II und S IV mit den Würz- und Wertstoffen vermischen und durch die 3-5 mm-Scheibe wolfen (einfacher Satz).
Die gewolfte Masse bindig mischen.
Brät in die vorbereiteten Därme füllen und auf gewünschtes Gewicht portionieren.