Sous-Vide Garen, das heißt Garen im Wasserbad unter Vakuum, wurde bereits in den 70er Jahren entwickelt.
Sehr schonend und aromatisch garen die Speisen bei Temperaturen zwischen 40°C und 85°C.
Durch das Vakuumieren der Produkte entweichen weder Geschmack noch Nährstoffe.
Die Lebensmittel werden nicht nur länger haltbar gemacht, beim Marinieren unter Vakuum dringen die Aromen auch viel schneller und tiefer in die vakuumierten Produkte ein, was den Geschmack noch intensiver macht.
Gart man das Ganze dann bei Niedrigtemperatur im Dampfgarer, entfaltet sich der volle Geschmack und die zarte Textur von Fleisch, Fisch und Gemüse.
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