Spargel-Rostbratwurst

Eine Bratwurst - ideal wenn Spargel in aller Munde ist 

Material (100 kg)

45 kg S III
15 kg S VI
20 kg S IX (Fett)
20 kg Eis

Würzung / Wertstoffe pro kg Masse

20 kg Kochsalz
5 g BRATWURST KNACKS P Art. Nr. 5212 3
6 g ROSTBRATWURST GH Art. Nr. 0216 0
5 g BRATELLIN Art. Nr. 5104 0
1 g SCHMAKOLINE Art. Nr. 0982 0
5 - 7 g SPARGEL GRÜN, gefriergetrocknet Art. Nr. 6980 0

Därme

Schweinedärme, Kal. 26 / 28

Zusatzstoffe:

  • Wasser, 
  • Glucosesirup, 
  • Stabilisator: *E450 Diphosphat, 
  • natürliches Aroma, 
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Dextrose
  • Emulgator: *E471 Mono-Diglyceride, 
  • Emulgator: *E472d verestertes Mono- und Diglyceride, 
  • Lactose
  • Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat, 
  • Würze, 
  • Kochsalz, 
  • Saccharose, 
  • Gewürze, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.