Bärlauch-Bratwurst "Knobli"

Mittelfein oder feinstzerkleinert, ein Genuss

Material Grundbrät

30 kg S III
5 kg S VI
10 kg S VIII (Speck)
15 kg Eis

Material Einlage

40 kg S IV (Bauch)

Würzung / Wertstoffe pro kg Masse

18 kg Kochsalz
5 g BRATWURST KNACKS P Art. Nr. 5212 3
8 g KRÄUTER-BRATWURST GOURMET Art. Nr. 0205 0
5 g BRATELLIN Art. Nr. 5104 0
1 g SCHMAKOLINE Art. Nr. 0982 0
3 - 4 g 5-KRÄUTER-MIX "BÄRLAUCH" Art. Nr. 0636 0

Därme

Schweinedärme, Kal. 26 / 28

Material (100 kg)

10 kg KA II
10 kg S II
25 kg S III
13 kg S VI
19 kg S VIII (Speck)
23 kg Eis

Würzung / Wertstoffe pro kg Masse

20 kg Kochsalz
5 g BRATWURST KNACKS P Art. Nr. 5212 3
5 g BRATELLA-BEST Art. Nr. 0276 0
5 g BRATELLIN Art. Nr. 5104 0
1 g SCHMAKOLINE Art. Nr. 0982 0
3 - 4 g 5-KRÄUTER-MIX "BÄRLAUCH" Art. Nr. 0636 0

Därme

Schweinedärme, Kal. 26 / 28

Zusatzstoffe:

  • Wasser, 
  • Glucosesirup, 
  • Stabilisator: *E450 Diphosphat, 
  • natürliches Aroma, 
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Dextrose
  • Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat, 
  • Antioxidationsmittel: *E300 Ascorbinsäure, 
  • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
  • Würze, 
  • Emulgator: *E471 Mono-Diglyceride, 
  • Emulgator: *E472d verestertes Mono- und Diglyceride, 
  • Lactose
  • Kochsalz, 
  • Saccharose, 
  • Gewürze, 
  • Gewürze (u.a. Sellerie), 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.

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