Schweinefilet-Spieße "Gourmet"

Zartes Schweinefilet, gerauchter Schweinebauch in Scheiben und getrocknete Pflaumen bieten optisch ein interessantes Angebot. Ein Blickfang und Gaumenschmaus für Kenner und Genießer. Die Zubereitung ist auch im Backofen möglich.
Leitsätze Nr. 2.511.4

Material

1000 g Schweinefilet
100 g Schweinebauch, geraucht, in Scheiben
150 g Pflaumen, getrocknet

Würzung, Wertstoffe pro kg

20 g Eldorado Würzmarinade
(1 l ELDORADO WÜRZESSENZ GOURMET Art. Nr. 4887 0
1 kg ELDORADO WÜRZESSENZ Art. Nr. 4890 0
und 4 Liter Speiseöl vermengen
15 g ALABAMA-MIX S Art. Nr. 0869 0

Herstellung

  • Schweinefilet fett- und gewebefrei zuschneiden
  • Schweinefilet zu Medaillons schneiden, mit ELDORADO-WÜRZMARINADE einpinseln und mit ALABAMA-MIX S würzen
  • Abwechselnd mit den getrockneten Pflaumen auf Spieße stecken

Zusatzstoffe:

  • Rapsöl, 
  • Aroma, 
  • Antioxidationsmittel: *E307 synt.alpha-Tocopherol, *E304 Ascorbylpalmitat, 
  • *E304 Ascorbylpalmitat, 
  • natürliches Aroma, 
  • jodiertes Salz gecoatet, 
  • Gewürze, 
  • Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat, 
  • Würze, 
  • Dextrose

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.

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