Schweinerolle "Pork Roll"

Material

1000 g Schweinerücken
100 g Zucchini
200 g Käse, gerieben

Würzung, Wertstoffe pro kg

20 g Eldorado Würzmarinade
(1 l ELDORADO WÜRZESSENZ Art. Nr. 4890 0
und 3 l Speiseöl vermengen)
18 g PULLED PORK NO. 1 Art. Nr. 0875 0

Würzung für 300 g Füllung

5 g Bratfolie GOURMET Art. Nr. 7065 0
10 g PANADEN-FIX S RUBIN Art. Nr. 5947 0

Herstellung

 

 

  • Schweinerücken in 25 cm lange und 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Für die Füllung Reibekäse mit Panaden Fix bindig vermengen. Zucchini in dünne Streifen schneiden und blanchieren, anschließend im Eiswasser kühlen.
  • Auf den Schweinerücken 30 g Füllung auftragen, Seiten nach innen einklappen und von unten nach oben gleichmäßig aufrollen.
  • Die Enden links und rechts zuspießen oder mit Garn verschnüren.
  • Anschließend mit ELDORADO-WÜRZMARINADE einpinsenln und abschließende mit PULLED PORK No.1 würzen. 

 

 

Zusatzstoffe:

  • Rapsöl, 
  • natürliches Aroma, 
  • Antioxidationsmittel: *E307 synt.alpha-Tocopherol, *E304 Ascorbylpalmitat, 
  • Speisesalz, 
  • Gewürze, 
  • Glucosesirup, 
  • Saccharose, 
  • Würze, 
  • Rauch, 
  • Paniermehl (mit Weizenmehl, Hefe), 
  • jodiertes Salz gecoatet, 
  • Volleipulver
  • Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat, 
  • Dextrose
  • Enthält feuchtigkeitsbeständig ummantelte Bestandteile, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.