Schweinefilet, gefüllt

Gefüllt mit Bratwurst-Brät, leckerem Käse, würzigem Schinken und Spinat 

Leitsätze Nr. 2.501

Material

1000 g Schweinefilet
Füllung
100 g Käse, gerieben
100 g Blattspinat, TK-Ware
100 g Kochschinken, gewürfelt
200 g Bratwurstbrät, fein
ggf. Sauerrahm (Crème fraîche) oder Sahne zum Verfeinern der Soße

Würzung, Wertstoffe pro kg

20 g Eldorado Würzmarinade
(1 kg ELDORADO WÜRZESSENZ Art. Nr. 4890 0
und 3 kg Speiseöl vermengen)
15 g Bratfolie GOURMET Art. Nr. 7065 0
4 g VIRGINIA-MIX Art. Nr. 0892 0

Herstellung

  • In das Schweinefilet eine großflächige Tasche einschneiden
  • Bratwurstbrät, gekochten Schinken gewürfelt, Käse gerieben und Virginia-Mix vermengen
  • Blattspinat in die Tasche einlegen und Füllung ca. 150 g einbringen
  • Filettasche schließen und binden
  • Schweinefilet mit Eldorado Würzmarinade bestreichen

Zubereitung

  • Pfanne mit etwas Öl oder Pflanzenfett erhitzen
  • Das gefüllte Schweinefilet in die Pfanne geben und ca. 35 - 45 Minuten bei mittlerer Temperatur braten
  • Um eine pikante Soße zu erzielen wird das Schweinefilet mit Sahne oder Crème fraîche verfeinert

Zusatzstoffe:

  • Rapsöl, 
  • natürliches Aroma, 
  • Antioxidationsmittel: *E307 synt.alpha-Tocopherol, *E304 Ascorbylpalmitat, 
  • Gewürze (u.a. Sellerie), 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.

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