Schlemmersteak „Napoli“ vom Schweinerücken

Leitsätze Nr. 2.506

Material

1000 g Schweinerücken
75 g Knödelbrot
75 g Mozzarella
150 g Frischkäse
100 g Zucchini blanchiert, gestiftet

Würzung, Wertstoffe pro kg

200 g Eldorado Gewürzsauce NAPOLI Art. Nr. 4883 0
15 g Bratfolie GOURMET Art. Nr. 7065 0
n. G. TOMATENGRANULAT Art. Nr. 6158 0

Herstellung

  • Schweinerücken zu Steaks à 100 g schneiden und mit
    BRAT-WÜRZ S 
    einwürzen.
  • Knödelbrot, Mozzarella, Zucchini und Frischkäse mit der Eldorado Gewürzsauce NAPOLI vermischen und die Farce auf die Steaks aufbringen.
  • Tipp:
    Die Steaks in einer Alu-Schale mit einem Gewicht von 300 g und 100 g Farce im Verkauf anbieten.
  • Zubereitungshinweis:
    Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 150 °C, für eine schöne
    Kruste die Temperatur auf 180 °C für weitere 5 Minuten erhöhen.

Zusatzstoffe:

  • Wasser, 
  • Tomatenmark, 
  • Rapsöl, 
  • Speisesalz, 
  • Dextrose
  • Gewürze, 
  • Tomatenpulver, 
  • laborgeprüfte Qualität, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.