Schlemmer-Steak "Vienna"

Gefüllt mit gerauchtem Bauch, fein geriebenem Käse und blanchierten Zwiebeln.

Abgerundet mit aromatischem Pfeffer, Knoblauch und vielen anderen edlen Gewürzen 

Leitsätze Nr. 2.506

Material

1000 g Schweinerücken
Füllung
50 g Gerauchter Bauch, gewürfelt
50 g Käse, gerieben
50 g Zwiebeln, blanchiert

Würzung, Wertstoffe pro kg Fleisch

50 g MarinierSoft AUSTRIA Art. Nr. 4893 0
3 - 4 g 5-KRÄUTER-MIX "BÄRLAUCH" Art. Nr. 0636 0

Herstellung

  • Schweinerücken in Schmetterlingsform schneiden und die Innenfläche mit MarinierSoft AUSTRIA marinieren
  • Schweinerücken mit der Füllung (Käse, Zwiebeln, blanchiert, geräucherte Bauchwürfel und 5-Kräuter-Mix "Bärlauch") füllen
  • Tasche zuklappen und mit einem Spieß verschließen

Zusatzstoffe:

  • Rapsöl z.T. gehärtet, 
  • Meersalz, 
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Würze, 
  • Spinatpulver, 
  • Dextrose
  • Gewürze (u.a. Sellerie), 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.