Schaschlik-Pfanne "Texas"

Leitsätze Nr. 2.508.2

Material

450 g Rindfleisch, gewürfelt 2 cm
450 g Schweinefleisch, gewürfelt 2 cm
100 g Schweinebauch geraucht, gewürfelt

Würz- und Wertstoffe pro kg Schaschlik-Fleisch

90 g MarinierSoft TEXAS Art. Nr. 4892 0
100 g ZIGEUNER-MIX Art. Nr. 0849 0
vorgequollen
(50 g ZIGEUNER-MIX + 50 g Wasser)

Würz- und Wertstoffe Schaschlik-Sauce

50 g GULASCH-FIX Art. Nr. 5990 0
4 g CURRY-POWDER Art. Nr. 7084 0
1400 g Wasser, kalt
600 g Ketchup

Herstellung

Schweine- und Rindfleisch, gewürfelt, mit MarinierSoft TEXAS vermengen und Zigeuner-Mix, vorgequollen zugeben.

Zubereitung

  • Pfanne mit etwas Öl oder Pflanzenfett erhitzen
  • Die bratfertige Fleischzubereitung in die Pfanne geben und ca. 5 - 10 Minuten anbraten
  • Anschließend mit kaltem Wasser ablöschen
  • GULASCH-FIX-Pulver einrühren und aufkochen lassen
  • Ketchup und CURRY-POWDER untermengen
  • Schaschlik-Pfanne bei mittlerer Hitze fertig garen

 

 

 

Zusatzstoffe:

  • Rapsöl z.T. gehärtet, 
  • Meersalz, 
  • Gewürze, 
  • Saccharose, 
  • natürliches Aroma, 
  • Gewürze (Paprika, Zwiebel), 
  • Speisesalz, 
  • modifizierte Stärke *E1422, 
  • Weizenmehl
  • Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat, 
  • Dickungsmittel: *E412
    Guarkenmehl, 
  • pflanzliches Öl, z.T. gehärtet, 
  • Milcheiweißerzeugnis
  • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
  • Lactose
  • Getrockneter Glucosesirup (mit SO 2), 
  • Säuerungsmittel: *E262 Natriumdiacetat, 
  • Dextrose
  • Hefeextrakt, 
  • Emulgator: *E472e Mono- und Diglyceride, 
  • Gewürze (u.a. Senf), 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.