Winterbraten

vom Kamm/Hüfte, in der Bratfolie

Leitsätze 2.510.1

Material

1000 g Schweinenacken
oder
1000 g Schweinehüfte ohne Schwarte

Würzung, Wertstoffe pro kg

15 g BRAT-WÜRZ o.G. Art. Nr. 0858 0
100 g Eldorado Gewürzsauce WIEN Art. Nr. 4872 0

Behältnis

Bratfolie GOURMET Art. Nr. 7065 0

Herstellung

  • Schweinenacken oder -hüfte mit BRAT-WÜRZ S o. G. würzen und Eldorado Gewürzsauce WIEN rundum auftragen.
  • Fleisch mit Sauce auf die BRATFOLIE GOURMET legen, verschließen und vor dem Garen kurz stippen, damit der Dampf entweichen kann

Zubereitungsempfehlung

  • Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 °C gut eine Stunde garen und 5–10 Minuten ziehen lassen, Kerntemperatur 78 – 80 °C

Zusatzstoffe:

  • Speisesalz, 
  • Gewürze, 
  • Würze, 
  • Dextrose
  • natürliches Aroma, 
  • Wasser, 
  • Rapsöl, 
  • Hefe, 
  • Brantweinessig, 
  • Saccharose, 
  • Verdickungsmittel: *E412 Guarkernmehl, 
  • Verdickungsmittel: *E464 Hydroxyprohylmethylcellulose, 
  • *E415 Xanthan, 
  • Aroma, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.