Pfifferling-Schweinefilet, gefüllt

Gefüllt mit feinem Bratwurstbrät, aromatischen Pfifferlingen und würzigem Kochschinken 

Material

1000 g Schweinefilet
Füllung
200 g Bratwurstbrät, fein
100 g Pfifferlinge, geschnitten
100 g Kochschinken, gewürfelt

Würzung, Wertstoffe pro kg

20 g Eldorado-Würzmarinade
(1 l ELDORADO WÜRZESSENZ Art. Nr. 4890 0
und 3 Liter Speiseöl vermengen)
15 g Bratfolie GOURMET Art. Nr. 7065 0

Materialvorbereitung

Pfifferlinge und Kochschinken in der Pfanne andünsten, abkühlen lassen

Herstellung

  • In das Schweinefilet eine großflächige Tasche einschneiden
  • Die zur Füllung bestimmten Materialien gut bindig mengen
  • Hergestellte Füllung in der Schweinefilettasche gleichmäßig verteilen, zusammenrollen und binden
  • Das gefüllte Schweinefilet mit Eldorado-Würzmarinade einpinseln und mit Bratwürz S würzen

 

 

 

Zubereitung

  • Pfanne mit etwas Öl oder Pflanzenfett erhitzen
  • Das gefüllte Schweinefilet in der Pfanne ca. 20 - 30 Minuten bei mittlerer Temperatur garen
  • Um eine pikante Soße zu erzielen kann das Schweinefilet mit Sahne oder Crème fraîche verfeinert werde

Zusatzstoffe:

  • Rapsöl, 
  • natürliches Aroma, 
  • Antioxidationsmittel: *E307 synt.alpha-Tocopherol, *E304 Ascorbylpalmitat, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.

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