Pfifferling-Schweinefilet, gefüllt
Ein vollmundiger Geschmack
Ideal für die Heiße Theke oder den Partyservice
Material
| 1000 g | Schweinefilet | |
| Füllung | ||
| 200 g | Bratwurstbrät, fein | |
| 100 g | Pfifferlinge, geschnitten | |
| 100 g | Kochschinken, gewürfelt |
Würz- und Wertstoffe pro kg
| 20 g | Eldorado-Würzmarinade | |
| (1 l | ELDORADO WÜRZESSENZ | Art. Nr. 4890 0 |
| und 3 Liter Speiseöl vermengen) | ||
| 15 g | Bratfolie GOURMET | Art. Nr. 7065 0 |
Materialvorbereitung
Pfifferlinge und Kochschinken in der Pfanne andünsten, abkühlen lassen
Herstellung
- In das Schweinefilet eine großflächige Tasche einschneiden
- Die zur Füllung bestimmten Materialien gut bindig mengen
- Hergestellte Füllung in der Schweinefilettasche gleichmäßig verteilen, zusammenrollen und binden.
- Mit Eldorado-Würzmarinade das gefüllte Schweinefilet einpinseln und außen mit Bratwürz S würzen
Zubereitung
- Pfanne mit etwas Öl oder Pflanzenfett erhitzen
- Das gefüllte Schweinefilet in die Pfanne geben und ca. 20 - 30 Minuten bei mittlerer Temperatur braten
Zusatzstoffe:
- Rapsöl,
- natürliches Aroma,
- Antioxidationsmittel: *E307 synt.alpha-Tocopherol, *E304 Ascorbylpalmitat,
Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.
