Pastitio - Griechischer Hackfleisch-Makkaroni-Auflauf

Hackfleisch-Makkaroni-Auflauf nach griechischer Art, typisch südländisch durch Gyros-Mix Delikatess

Material (gesamt 3.600 g)

2200 g Hackfleischsauce
500 g Nudeln (Makkaroni)
250 g Sahne, Milch oder Crème fraîche
250 g Vollei
8 g GYROS-MIX DELIKATESS Art. Nr. 0632 0
400 g Reibekäse oder Schafskäse in Würfel
ZIMT CANEHL gemahlen Art. Nr. 6679 0
(als Variation)

Behälter

ALU-SCHALE m. Deckel Art. Nr. 79050
oder GN-Blech

Material Hackfleischsauce

1000 g Gemischtes Hackfleisch, 3 - 4 mm gewolft
1000 g Wasser

Herstellung Hackfleischsauce

  • Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten
  • Anschließend das Wasser zugießen, Bolognese-Fix Italia einrühren
  • Sauce aufkochen lassen und fertig garen

Herstellung Auflauf

  • Nudeln in Salzwasser sehr bissfest garen
  • Sahne, Milch oder Crème fraîche mit Vollei und Gyros-Mix Delikatess vermischen
  • Eine Schicht Nudeln in die Auflaufform geben und hergestellte Fleischsauce darübergeben
  • Dünne Schicht von dem geriebenen Käse aufstreuen
  • Diese Reihenfolge einhalten bis die Form gefüllt ist
  • Eiermasse auf dem Auflauf verteilen und die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen
  • Den Hackfleisch-Makkaroni Auflauf bei 130 °C im Backofen mit Umluft 40 Minuten backen

Variationsmöglichkeit

Für die Hackfleischsauce einen Teil des Wassers durch Rotwein ersetzen und die Sauce mit etwas Zimt, gemahlen, abschmecken

Zusatzstoffe:

  • Speisesalz, 
  • Gewürze, 
  • natürliches Aroma, 
  • Tomatenpulver, 
  • Saccharose, 
  • modifizierte Stärke *E1422, 
  • pflanzliches Fett, 
  • Hefeextrakt, 
  • Weizenmehl
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
  • Säuerungsmittel: *E262 Natriumdiacetat, 
  • Würze, 
  • Farbstoff: *E160c Paprikaextrakt, 
  • Lactose
  • Dextrose

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.