Nudel-Gemüseauflauf mit Lyoner
Mit diesem Conveniencegericht begeistern Sie alle Kunden, die Wurst in Kombination mit Gemüse und Nudeln verzehren wollen
Material
| 1000 g | Bandnudeln, gekocht | |
| 600 g | Gemüsemischung TK, aufgetaut | |
| 400 g | Fleischwurst, Streifen, 2 - 3 mm | |
| 250 g | Sahne | |
| 250 g | Käse, gerieben |
Würzung, Wertstoffe
| 120 g | WEISSE SAUCE DELIKATESS | Art. Nr. 7092 0 |
| 1000 g | Wasser für das Saucenpulver | |
| 150 g | Eldorado Gewürzsauce ZAGREB | Art. Nr. 4886 0 |
| 30 g | Bindung 2000 HELL | Art. Nr. 8010 0 |
Behälter
| ALU-SCHALE m. Deckel | Art. Nr. 79050 | |
| oder GN-Blech |
Saucenherstellung
- Wasser zum Kochen bringen
- Saucenpulver mit wenig kaltem Wasser anrühren (zur Verfeinerung kann anstatt Wasser Milch verwendet werden)
- Aufgelöstes Saucenpulver und Bindung 2000 Hell mit einem Schneebesen in das kochende Wasser einrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weiterkochen
(1 Liter Wasser: 120 g Weisse Sauce, delikatess, Art. Nr. 7092 0)
Materialvorbehandlung
- Die Aluschale oder ein Gastronorm-Blech mit Öl ausstreichen
- Die zubereitete Weisse Sauce mit der Sahne vermengen und Eldorado Gewürzsauce ZAGREB unterziehen
Herstellung
- Alle Materialien außer Käse miteinander vermengen und in die Auflaufform füllen
- Nudel-Gemüse-Auflauf mit Fleischwurst im Combi-Dämpfer oder Backofen bei 130 °C ca. 40 Minuten backen
- Zum Schluss den Käse gerieben darüberstreuen und nochmals
5 - 10 Minuten fertigbacken
Zusatzstoffe:
- Maltodextrin,
- modifizierte Stärke,
- Palmfett (z.T. gehärtet),
- Sahnepulver,
- Jodsalz,
- Aroma (mit Sellerie),
- Hefeextrakt,
- Milcheiweiß,
- Verdickungsmittel: *E415 Xanthan,
- Stabilisator: *E450 Diphosphat,
- Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure,
- Milchzucker,
- Rapsöl,
- Wasser,
- Gewürze (u.a. Senf),
- Saccharose,
- Speisesalz,
- Weizenstärke,
- Eiprodukte,
- Brantweinessig (mit Süßungsmittel: *E954 Saccharin),
- Emulgator: *E472d verestertes Mono- und Diglyceride,
- Würze,
- Säuerungsmittel: *E270 Milchsäure,
- Säureregulator: *E262 Natriumacetat,
- Verdickungsmittel: *E410 Johannesbrotkernmehl,
- Verdickungsmittel: *E412 Guarkernmehl,
- Speisegelatine,
- Konservierungsstoff: *E202 Kaliumsorbat,
- Natriumbenzoat *E211,
- natürliches Aroma,
- E 1412 modifizierte Stärke,
Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.