Nudel-Gemüseauflauf mit Lyoner

Mit diesem Conveniencegericht begeistern Sie alle Kunden, die Wurst in Kombination mit Gemüse und Nudeln verzehren wollen 

Material

1000 g Bandnudeln, gekocht
600 g Gemüsemischung TK, aufgetaut
400 g Fleischwurst, Streifen, 2 - 3 mm
250 g Sahne
250 g Käse, gerieben

Würzung, Wertstoffe

120 g WEISSE SAUCE DELIKATESS Art. Nr. 7092 0
1000 g Wasser für das Saucenpulver
150 g Eldorado Gewürzsauce ZAGREB Art. Nr. 4886 0
30 g Bindung 2000 HELL Art. Nr. 8010 0

Behälter

ALU-SCHALE m. Deckel Art. Nr. 79050
oder GN-Blech

Saucenherstellung

  • Wasser zum Kochen bringen
  • Saucenpulver mit wenig kaltem Wasser anrühren (zur Verfeinerung kann anstatt Wasser Milch verwendet werden)
  • Aufgelöstes Saucenpulver und Bindung 2000 Hell mit einem Schneebesen in das kochende Wasser einrühren und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weiterkochen
    (1 Liter Wasser: 120 g Weisse Sauce, delikatess, Art. Nr. 7092 0)

Materialvorbehandlung

  • Die Aluschale oder ein Gastronorm-Blech mit Öl ausstreichen
  • Die zubereitete Weisse Sauce mit der Sahne vermengen und Eldorado Gewürzsauce ZAGREB unterziehen

Herstellung

  • Alle Materialien außer Käse miteinander vermengen und in die Auflaufform füllen
  • Nudel-Gemüse-Auflauf mit Fleischwurst im Combi-Dämpfer oder Backofen bei 130 °C ca. 40 Minuten backen
  • Zum Schluss den Käse gerieben darüberstreuen und nochmals
    5 - 10 Minuten fertigbacken

Zusatzstoffe:

  • Maltodextrin, 
  • modifizierte Stärke, 
  • Palmfett (z.T. gehärtet), 
  • Sahnepulver, 
  • Jodsalz, 
  • Aroma (mit Sellerie), 
  • Hefeextrakt, 
  • Milcheiweiß
  • Verdickungsmittel: *E415 Xanthan, 
  • Stabilisator: *E450 Diphosphat, 
  • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
  • Milchzucker
  • Rapsöl, 
  • Wasser, 
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Saccharose, 
  • Speisesalz, 
  • Weizenstärke, 
  • Eiprodukte, 
  • Brantweinessig (mit Süßungsmittel: *E954 Saccharin), 
  • Emulgator: *E472d verestertes Mono- und Diglyceride, 
  • Würze, 
  • Säuerungsmittel: *E270 Milchsäure, 
  • Säureregulator: *E262 Natriumacetat, 
  • Verdickungsmittel: *E410 Johannesbrotkernmehl, 
  • Verdickungsmittel: *E412 Guarkernmehl, 
  • Speisegelatine, 
  • Konservierungsstoff: *E202 Kaliumsorbat, 
  • Natriumbenzoat *E211, 
  • natürliches Aroma, 
  • E 1412 modifizierte Stärke, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.