Moussaka

Saftiges Hackfleisch, gefüllt mit Auberginen, Kartoffeln und Sauce Bolognese, sind die geschmacksgebenden Zutaten dieser leckeren, würzigen Spezialität. 

Ihre Kunden werden begeistert sein  

Material (gesamt 6.300 g)

1000 g Hackfleisch, gemischt, 3 - 4 mm gewolft
1000 g Wasser
2200 g Sauce Bolognese
200 g BOLOGNESE-FIX ITALIA Art. Nr. 5997 0
1000 g Kartoffeln in Würfel, ca. 1 cm, roh
400 g Auberginen in Würfel, ca. 1cm, roh
250 g Milch und/oder Sauerrahm, 10 %ig
250 g Vollei

Behälter

ALU-SCHALE m. Deckel Art. Nr. 79050
oder GN-Blech

Herstellung Sauce Bolognese:

  • Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten
  • Anschließend das Wasser zugießen, Bolognese-Fix Italia einrühren
  • Bolognese aufkochen lassen und fertig garen

Herstellung von Moussaka

  • Die Aluschale oder ein Gastronorm-Blech mit Öl ausstreichen
  • Die Kartoffel- und Auberginenwürfel mit GYROS-MIX würzen und etwas andünsten
  • Die Milch/Sauerrahm mit dem Vollei verrühren
  • Anschließend mit den abgekühlten Kartoffel- und Auberginenwürfeln vermengen
  • Kartoffel-Auberginen-Masse und Sauce-Bolognese im Wechsel in die Auflaufform geben
  • Die Oberfläche glätten und im Combi-Dämpfer 50 Minuten mit 130 °C backen

Variationsmöglichkeit

Über das MOUSSAKA kann noch etwas Schafskäse gegeben werden

Zusatzstoffe:

  • Tomatenpulver, 
  • Saccharose, 
  • modifizierte Stärke *E1422, 
  • Speisesalz, 
  • pflanzliches Fett, 
  • Hefeextrakt, 
  • Weizenmehl
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
  • Säuerungsmittel: *E262 Natriumdiacetat, 
  • Würze, 
  • Farbstoff: *E160c Paprikaextrakt, 
  • Lactose
  • Dextrose
  • natürliches Aroma, 
  • Gewürze, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.