Lasagne Classico

Material Hackfleisch Bolognese

1000 g Hackfleisch, gemischt, 3 -4 mm gewolft
1000 g Wasser

Würzung, Wertstoffe pro kg - Hackfleisch Bolognese

200 g BOLOGNESE-FIX ITALIA Art. Nr. 5997 0
30 g Bindung 2000 HELL Art. Nr. 8010 0

Herstellung der Bolognese

  • Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten
  • Anschließend das Wasser zugießen
  • Bolognese-Fix "Italia" einrühren
  • Bindung 2000 Hell einrühren
  • Bolognese aufkochen lassen

Material - Lasagne

2000 g Hackfleisch Bolognese
500 g Nudelteig
400 g Reibekäse

Behälter

ALU-SCHALE m. Deckel Art. Nr. 79050
oder GN-Blech

Herstellung Lasagne

  • Die Alu-Schale oder Gastro-Blech mit Öl bestreichen
  • Den Nudelteig in passende Stücke schneiden
  • Die Auflaufform mit dem Nudelteig auslegen und die hergestellte Fleischsauce darübergeben
  • Dünne Schicht von dem geriebenen Käse aufstreuen
    (Pro Schicht 600 g Fleischsaauce und 150 g Reibekäse)
  • Diese Reihenfolge einhalten bis die Form gefüllt ist
  • Oberfläche mit geriebenen Käse bestreuen
  • Die Lasagne bei ca. 130 °C im Backofen mit Umluft 40 Minuten backen und mit dem restlichen Käse 5 Minuten überbacken
  • Lasagne sollte nicht zu dunkel gebacken werden

Zusatzstoffe:

  • Tomatenpulver, 
  • Saccharose, 
  • modifizierte Stärke *E1422, 
  • Speisesalz, 
  • pflanzliches Fett, 
  • Hefeextrakt, 
  • Weizenmehl
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
  • Säuerungsmittel: *E262 Natriumdiacetat, 
  • Würze, 
  • Farbstoff: *E160c Paprikaextrakt, 
  • Lactose
  • Dextrose
  • natürliches Aroma, 
  • E 1412 modifizierte Stärke, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.