Kokosmousse auf Mangogelee

Mit Kokosraspel und Kokoslikör 
auf Mangogelee garniert ...

Material Kokosmousse

0,5 l Kokosmilch
0,5 l Süße Sahne
(das Verhältnis Milch/Sahne kann geändert werden)
150 g Kokosflocken
50 g Kokoslikör (z.B. Batida de Coco)
250 g MOUSSE VANILLE Art. Nr. 7086 0

Herstellung Kokosmousse

  • Sahne in eine Rührschüssel geben und steif schlagen
  • Kokosflocken mit dem Kokoslikör übergießen und quellen lassen
  • Kokosmilch und MOUSSE  VANILLE, Art. Nr. 7086 0 mit einem Rührgerät cremig schlagen, danach die Sahne unterheben
  • Abschließend die vorgequollenen Kokosflocken einmengen
  • Masse vor dem Portionieren mindestens 30 Minuten kaltstellen

Material Mangogelee

500 g Mangomark (Konserve)
50 g Zitronensaft
8 Blatt Gelatine

Herstellung Mangogelee

  • Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend ausdrücken
  • Mangomark und Zitronensaft verrühren und ca. 60 % erhitzen
  • Vorbehandelte Gelatine darin auflösen und die restliche Mangomark Masse einmengen
  • Sofort auf die ausgewählte Platte gießen und kaltstellen
  • Nocken von dem Kokosmousse abstechen und auf das Gelee setzen

Zusatzstoffe:

  • Saccharose, 
  • modifizierte Stärke, 
  • Glucosesirup, 
  • pflanzliches Fett, 
  • Gelatine, 
  • Emulgator: E471, E472 b, E472 e, 
  • Milcheiweiß
  • Stabilisator: *E340 Kaliumphosphate, 
  • Bourbon-Vanille, 
  • jodiertes Speisesalz, 
  • Farbstoff *E160a Beta-Carotin, 
  • Aroma, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.

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