Knabberspiesse vom Schweinerücken

Die Wellenform gibt diesem relativ einfach herzustellenden Spieß die besondere Optik.

Paprika, aromatischer Pfeffer, Muskat und viele andere Kräuter runden den Geschmack ab.

Leitsätze Nr. 2.511.4

Material

1000 g Schweinerücken

Würzung, Wertstoffe pro kg

20 g Eldorado-Würzmarinade
(1 l ELDORADO WÜRZESSENZ Art. Nr. 4890 0
und 3 Liter Speiseöl vermengen)
15 g ALABAMA-MIX S Art. Nr. 0869 0

Herstellung

  • Schweinerücken ohne Bindehaut auf 20 - 25 cm Länge zuschneiden
  • Mit der Aufschnittmaschine von der flachen Seite ca. 3 mm dicke Platten schneiden
  • Die Fleischplatten mit ELDORADO-WÜRZMARINADE einpinseln, und mit ALABAMA-MIX S würzen
  • Beidseitig in Längsrichtung Fleischplatte einschlagen, Breite ca. 2,5 cm
  • Fleisch abwechselnd von oben nach unten spießen, Wellenform
  • Abschließend mit ELDORADO-WÜRZMARINADE einpinseln und nochmals mit ALABAMA-MIX S würzen

Zusatzstoffe:

  • Rapsöl, 
  • natürliches Aroma, 
  • Antioxidationsmittel: *E307 synt.alpha-Tocopherol, *E304 Ascorbylpalmitat, 
  • jodiertes Salz gecoatet, 
  • Gewürze, 
  • Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat, 
  • Würze, 
  • Dextrose

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.