Knabberspieß "Wildwest"

Leitsätze Nr. 2.511.4

Material

1000 g Schweinerücken
Reibekäse

Würzung, Wertstoffe pro kg

90 g MarinierSoft TEXAS Art. Nr. 4892 0
10 g Bratfolie GOURMET Art. Nr. 7065 0
10 g JULIENNE-MIX, ROYAL fein Art. Nr. 0605 0

Herstellung

  • Schweinerücken ohne Bindehaut auf 20 – 25 cm Länge zuschneiden.
  • Mit der Aufschnittmaschine von der flachen Seite ca. 3 mm dicke Platten schneiden.
  • Die Fleischplatten mit BRATWÜRZ S und mit JULIENNE-MIX „ROYAL“ würzen, anschließend den Reibekäse verteilen.
  • Beidseitig in Längsrichtung Fleischplatte einschlagen, Breite ca. 2,5 cm. Fleisch abwechselnd von oben nach unten spießen in Wellenform aufspießen.
  • Abschließend mit MarinierSoft TEXAS einpinseln.

Zusatzstoffe:

  • Rapsöl z.T. gehärtet, 
  • Meersalz, 
  • Gewürze, 
  • Saccharose, 
  • natürliches Aroma, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.