Backofen-Röllchen „Waldpilze“ aus dem Schweinerücken

Leitsätze Nr. 2.506

Material

1.000 g Schweinerücken
Füllung:
500 g Käse in Scheiben
500 g Kochschinken

Würzung, Wertstoffe pro kg:

100 - 140 g Eldorado Gewürzsauce WALDPILZE Art. Nr. 4885 1

Behältnis:

ALU-SCHALE m. Deckel Art. Nr. 79050

Herstellung:

    • Schweinerücken mit der Aufschnittmaschine längs zu Platten in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Auf die Rückenscheiben dünne Scheiben vom Käse und vom Kochschinken auflegen und zwar so, dass jeweils am oberen wie am unteren Rand je 1 cm frei bleibt. 
    • Anschließend zusammenrollen und in eine ALU-SCHALE setzen.
    • Abschließend die geformten Rollen mit Eldorado Gewürzsauce WALDPILZE marinieren.

          Zubereitung:

          • Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C, ca. 20 – 25 Minuten garen.

          Zusatzstoffe:

          • Wasser, 
          • Rapsöl, 
          • Sahnepulver (7,5%), 
          • Meersalz, 
          • Pilze, 
          • Pilze (davon 2% Steinpilze), 
          • Gewürze, 
          • Saccharose, 
          • Emulgator: *E472d verestertes Mono- und Diglyceride, 
          • Würze, 
          • Säuerungsmittel: *E270 Milchsäure, 
          • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
          • Verdickungsmittel: *E415 Xanthan, 
          • Verdickungsmittel: *E1422 modifizierte Stärke, 
          • natürliches Aroma, 
          • Säuerungsmittel: *E262 Natriumdiacetat, 
          • Konservierungsstoff: *E202 Kaliumsorbat, 

          Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.