Hirsch-Waldpilz-Gulasch

Die Gewürzsauce mit aromatischen Wald- und Steinpilzen in allerbester Qualität zur
bratfertigen Vorbereitung von Fleisch, Wild und Conveniencegerichten
 

Leitsätze Nr. 2.511.3

Material

1000 g Hirschkeule, in Würfel-Würzung

Würzung, Wertstoffe pro kg

100 - 140 g Eldorado Gewürzsauce WALDPILZE Art. Nr. 4885 1
30 g PFEFFER GRÜN Art. Nr. 7024 0

Herstellung

Hirschkeule mit Eldorado Gewürzsauce WALPILZE vermengen und PFEFFR GRÜN zugeben

Zubereitung

  • Pfanne mit etwas Öl oder Pflanzenfett erhitzen
  • Die bratfertige Fleischzubereitung in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten braten
  • Mit Wildfond ca. 1,5 Stunden garen
  • Um eine cremige, sahnige Sauce zu bekommen, kann das Hirsch-Waldpilz-Gulasch mit Crème fraîche verfeinert und leicht abgebunden werden

Zusatzstoffe:

  • Wasser, 
  • Rapsöl, 
  • Sahnepulver (7,5%), 
  • Meersalz, 
  • Pilze, 
  • Pilze (davon 2% Steinpilze), 
  • Gewürze, 
  • Saccharose, 
  • Emulgator: *E472d verestertes Mono- und Diglyceride, 
  • Würze, 
  • Säuerungsmittel: *E270 Milchsäure, 
  • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
  • Verdickungsmittel: *E415 Xanthan, 
  • Verdickungsmittel: *E1422 modifizierte Stärke, 
  • natürliches Aroma, 
  • Säuerungsmittel: *E262 Natriumdiacetat, 
  • Konservierungsstoff: *E202 Kaliumsorbat, 
  • Grüner Pfeffer, 
  • Salz, 
  • Säuerungsmittel: *E260 Essigsäure, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.