Hirsch-Rouladen

Ein vollmundiger Geschmack

Ideal für die Heiße Theke oder den Partyservice

Material

1000 g Hirsch-Rouladen
150 g Schweinebauch, geraucht
100 g Gurken in Streifen
100 g Zwiebeln in Streifen, blanchiert
100 g Waldpilze

Würz- und Wertstoffe pro kg

20 g Eldorado-Würzmarinade
(1 l ELDORADO WÜRZESSENZ Art. Nr. 4890 0
und 3 Liter Speiseöl vermengen)
8 - 10 g WILDGEWÜRZ HUBERTUS Art. Nr. 0637 0
8 - 10 g WILDGEWÜRZ DIANA Art. Nr. 0638 0
10 g Kochsalz

Herstellung

  • Gleichmäßig große Hirsch-Rouladen schneiden
  • Hirsch-Rouladen mit Eldorado-Würzmarinade einpinseln und mit der ausgewählten Würzung und Kochsalz würzen
  • Schweinebauch geraucht in Scheiben auflegen und die restliche Füllung in die Mitte geben
  • Hirsch-Rouladen seitlich einschlagen, zusammenrollen und mit einem Holzspieß zusammenheften

Zusatzstoffe:

  • Rapsöl, 
  • natürliches Aroma, 
  • Antioxidationsmittel: *E307 synt.alpha-Tocopherol, *E304 Ascorbylpalmitat, 
  • Speisesalz, 
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Dextrose
  • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
  • Saccharose, 
  • Säureregulator *E331 Natriumcitrat, 
  • Stabilisator: *E331 Natriumcitrat, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.

Bild anfordern Bild anfordern Bild-Merkliste Rezept als PDF