Hackfleisch-Wirsing-Torte

Material

2000 g Hackfleisch Bolognese
500 g Blätterteig
400 g Käse, gerieben
300 g Wirsing TK-Ware
3200 g Gesamtmasse

Behälter

Kuchenform
oder GN-Blech

Herstellung Bolognese-Sauce

1000 g Gemischtes Hackfleisch, 3 - 4 mm gewolft
1000 g Wasser

Würzung, Wertstoffe pro kg

200 g BOLOGNESE-FIX ITALIA Art. Nr. 5997 0
30 g Bindung 2000 HELL Art. Nr. 8010 0

Herstellung Bolognese

  • Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten
  • Anschließend das Wasser zugießen, Bolognese-Fix und
    Bindung 2000 Hell einrühren
  • Bolognese aufkochen lassen

Herstellung Hackfleisch-Wirsing-Torte

  • Die Aluschale oder ein Gastronorm-Blech mit Öl ausstreichen
  • Den Blätterteig in passende Stücke schneiden
  • Die Auflaufform mit dem Blätterteig auslegen und die hergestellte Fleischsauce darübergeben
  • Dünne Schicht von dem geriebenen Käse aufstreuen und eine Schicht Wirsing darübergeben. Diese Reihenfolge einhalten bis die Form gefüllt ist
  • Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen
  • Blätterteig mit dem Gitterschneider schneiden, auseinander ziehen und Tortenoberfläche abdecken
  • Die Torte bei 130 °C im Backofen mit Umluft 40 - 50 Minuten backen und mit dem restlichen Käse 5 Minuten überbacken
  • Torte sollte nicht zu dunkel gebacken sein

Zusatzstoffe:

  • Tomatenpulver, 
  • Saccharose, 
  • modifizierte Stärke *E1422, 
  • Speisesalz, 
  • pflanzliches Fett, 
  • Hefeextrakt, 
  • Weizenmehl
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
  • Säuerungsmittel: *E262 Natriumdiacetat, 
  • Würze, 
  • Farbstoff: *E160c Paprikaextrakt, 
  • Lactose
  • Dextrose
  • natürliches Aroma, 
  • E 1412 modifizierte Stärke, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.