Zucchini-Spieß „La-Ola-Dijon“

 Leitsätze Nr. 2.511.4

Material

1000 g Schweinehüfte, in Würfeln 2 x 2 cm
200 g Zucchini, in dünnen Streifen

Würzung pro kg

60 g MarinierSoft DIJON Art. Nr. 4912 0

Herstellung

  • Schweinehüfte in Würfel auf 2 x 2 cm schneiden und mit MarinierSoft
    DIJON marinieren.
  • Zucchini in Längsrichtung in dünne Streifen schneiden und blanchieren,
    anschließend ins Eiswasser legen.
  • Hüfte- und Zucchinischeiben abwechselnd stecken, dabei Zucchinischeiben
    einmal über, einmal unter die Würfel stecken, so dass eine
    Wellenoptik entsteht.

    Zusatzstoffe:

    • Rapsöl z.T. gehärtet, 
    • Senf
    • Meersalz, 
    • Gewürze (u.a. Senf), 
    • Brantweinessig, 
    • natürliches Aroma (u. a. Senf), 

    Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.