Frikadellen-Sandwich

 

 

Material

1000 g Hackfleisch, gemischt
6 - 8 Scheiben Brot nach Wahl
400 g Sauerkraut oder Krautsalat
400 g Kräuter-Knoblauch-Sauce
200 g Zwiebeln
200 g Rucola

Würzung, Wertstoffe pro kg

230 g FRIKADELLEN-FIX Art. Nr. 5936 0
200 g Wasser

Herstellung Frikadelle

  • FRIKADELLEN-FIX mit dem Hackfleisch trocken vermischen, Wasser
    zugeben und durchmengen.
  • Von der Masse Portionen à 80 – 100 g abwiegen, Frikadellen mit der
    HAGESÜD-HACKSTEAK-PRESSE, Art. Nr. 7010 0, formen.
  • Frikadellen in genügend heißem Fett bei mittlerer Temperatur braten.

Kräuter-Knoblauch-Sauce

400 g Eldorado Gewürzsauce ZAGREB Art. Nr. 4886 0
500 g Schmand oder Crème fraîche
1 g 7-KRÄUTER-MIX Art. Nr. 0896 0

Herstellung

  • Alle Zutaten homogen vermengen.
  • Sandwich nach Wahl belegen.

Zusatzstoffe:

  • Paniermehl (Weizenstärke), 
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Dextrose
  • Würze, 
  • Speisesalz, 
  • Weizenmehl
  • Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat, 
  • Aroma, 
  • Rapsöl, 
  • Wasser, 
  • Saccharose, 
  • Weizenstärke, 
  • Eiprodukte, 
  • Brantweinessig (mit Süßungsmittel: *E954 Saccharin), 
  • Emulgator: *E472d verestertes Mono- und Diglyceride, 
  • Säuerungsmittel: *E270 Milchsäure, 
  • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
  • Säureregulator: *E262 Natriumacetat, 
  • Verdickungsmittel: *E410 Johannesbrotkernmehl, 
  • Verdickungsmittel: *E412 Guarkernmehl, 
  • Verdickungsmittel: *E415 Xanthan, 
  • Speisegelatine, 
  • Konservierungsstoff: *E202 Kaliumsorbat, 
  • Natriumbenzoat *E211, 
  • natürliches Aroma, 
  • Gewürze (u.a. Sellerie), 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.

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