Bier-Frikadelle

Leitsatz Nr. 2.507.3

Material

10 kg Hackfleisch, gemischt
2,3 kg FRIKADELLEN-FIX Art. Nr. 5936 0
2 kg Schwarzbier
14,3 kg Masse

Herstellung

    • FRIKADELLEN-FIX mit dem Hackfleisch trocken vermischen, dann Bier zugeben und durchmengen.
    • Von der Frikadellen-Masse Portionen à 150 g abwiegen und formen.

    Hinweis

    • Im Frikadellen-Fix sind alle würzenden und bindenden Stoffe, auch Kochsalz, in ausreichender Menge vorhanden
    • Die Zugabemenge FRIKADELLEN-FIX und Wasser pro kg Fleisch muss beachtet werden, wenn die Frikadellen den gesetzlichen Bestimmungen genügen sollen

    Zusatzstoffe:

    • Paniermehl (Weizenstärke), 
    • Gewürze (u.a. Senf), 
    • Dextrose
    • Würze, 
    • Speisesalz, 
    • Weizenmehl
    • Geschmacksverstärker: *E621 Mononatriumglutamat, 
    • Aroma, 

    Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.