Fleisch-Lauch-Involtini

Der Kontrast von hellem und dunklem Fleisch, ergänzt durch das Grün des Lauchs - bei diesem Anblick greifen Ihre Kunden zu 

Leitsätze Nr. 2.511.4

Material

500 g Rinderhüfte
500 g Kalbsrücken
200 g Lauch, blanchiert

Würzung pro kg

20 g Eldorado-Würzmarinade
(1 l ELDORADO WÜRZESSENZ Art. Nr. 4890 0
und 3 Liter Speiseöl vermengen)
5 g Bratfolie GOURMET Art. Nr. 7065 0
5 g GAUCHO-MIX S Art. Nr. 0868 0

Herstellung

  • Kalbsrücken und Rinderhüfte zu ca. 3 mm dicken Platten aufschneiden
  • Fleischplatten mit ELDORADO-WÜRZMARINADE einpinseln, Schweinefleisch mit BRATWÜRZ S, Rindfleisch mit GAUCHO-MIX S würzen
  • Schweinerücken, Lauch und Rinderhüfte übereinander legen und aufrollen
  • Je nach Größe 2 - 4 Fleischrollen hintereinander legen, mit ca. 1,5 cm Abstand aufspießen und portionieren
  • Spieße beliebig garnieren

Zusatzstoffe:

  • Rapsöl, 
  • natürliches Aroma, 
  • Antioxidationsmittel: *E307 synt.alpha-Tocopherol, *E304 Ascorbylpalmitat, 
  • jodiertes Speisesalz gecoated, 
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Würze, 
  • Saccharose, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.