Champignon-Käse-Lasagne

Material (Lasagne)

2000 g Hackfleisch Bolognese
500 g Nudelteig
400 g Mozzarellakäse, gerieben
300 g Champignons, Konserve

Material (Bolognese)

1000 g Gemischtes Hackfleisch, 3-4 mm gewolft
5000 g Wasser

Würzung, Wertstoffe pro kg

200 g BOLOGNESE-FIX ITALIA Art. Nr. 5997 0
30 g Bindung 2000 HELL Art. Nr. 8010 0

Behälter

ALU-SCHALE m. Deckel Art. Nr. 79050
oder GN-Blech

Herstellung der Bolognese

  • Hackfleisch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten
  • Anschließend das Wasser zugießen
  • Bolognese-Fix und
    Bindung 2000 Hell einrühren
  • Bolognese aufkochen lassen

Herstellung Lasagne

  • Die Aluschale oder ein Gastronorm-Blech mit Öl ausstreichen
  • Den Nudelteig in passende Stücke schneiden
  • Die Auflaufform mit dem Nudelteig auslegen und die hergestellte Fleischsauce darübergeben
  • Dünne Schicht von dem geriebenen Käse aufstreuen und eine Schicht Champignons darübergeben. Diese Reihenfolge einhalten bis die Form gefüllt ist
  • Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen
  • Die Lasagne bei 130 °C im Backofen mit Umluft 40 Minuten backen und mit dem restlichen Käse 5 Minuten überbacken
  • Lasagne sollte nicht zu dunkel gebacken sein

Hinweis

Wird die Lasagne direkt zum Verzehr angeboten, empfiehlt es sich, die letzte Käseschicht erst in den letzten 5 Minuten beim Überbacken aufzustreuen

Zusatzstoffe:

  • Tomatenpulver, 
  • Saccharose, 
  • modifizierte Stärke *E1422, 
  • Speisesalz, 
  • pflanzliches Fett, 
  • Hefeextrakt, 
  • Weizenmehl
  • Gewürze (u.a. Senf), 
  • Säuerungsmittel: *E330 Zitronensäure, 
  • Säuerungsmittel: *E262 Natriumdiacetat, 
  • Würze, 
  • Farbstoff: *E160c Paprikaextrakt, 
  • Lactose
  • Dextrose
  • natürliches Aroma, 
  • E 1412 modifizierte Stärke, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.