Allgäuer-Schweinefleisch-Spiesse vom Schweinerücken

Schweinerücken mit Käse

Leitsätze Nr. 2.511.4

Material

1000 g Schweinerücken
100 g Käsescheiben

Würzung, Wertstoffe pro kg

15 g Bratfolie GOURMET Art. Nr. 7065 0
3 g VIRGINIA-MIX Art. Nr. 0892 0
20 g Eldorado Würzmarinade
(1 kg ELDORADO WÜRZESSENZ Art. Nr. 4890 0
mit 3 kg Speiseöl vermengen)

Herstellung

  • Schweinerücken gut kühlen bzw. leicht anfrosten
  • Schweinerücken in ca. 2 - 3 mm dicke Scheiben. schneiden.
  • In die einzelnen Scheiben je eine Scheibe Käse legen und mit VIRGINIA-MIX würzen.
  • Scheiben seitlich einschlagen und zusammenrollen.
  • 6 - 7 Rollen hintereinander legen und spiessen
  • Spiesse mit Eldorado Würzmarinaden einpinseln und mit BRATWÜRZ S würzen.
  • Spiessenden garnieren.

Zusatzstoffe:

  • Gewürze (u.a. Sellerie), 
  • Rapsöl, 
  • natürliches Aroma, 
  • Antioxidationsmittel: *E307 synt.alpha-Tocopherol, *E304 Ascorbylpalmitat, 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.