Adventsbraten

Leitsätze Nr. 2.510.11
Schweinenacken gefüllt mit Bratwurstbrät,
gerauchtem Schweinebauch, Weißbrotwürfel,
geriebenem Käse und Mandelstiften.

Material Füllung

1000 g Schweinenacken
100 g Bratwurstbrät, fein
50 g Schweinebauch, geraucht, gewürfelt
100 g Weißbrotwürfel, gewürfelt
50 g Käse, gerieben
50 g Mandelstifte

Würzung, Wertstoffe pro kg

20 g Eldorado Würzmarinade
(1 l ELDORADO WÜRZESSENZ Art. Nr. 4890 0
und
3 l Speiseöl vermengen)
15 g Bratfolie GOURMET Art. Nr. 7065 0
5 g VIRGINIA-MIX Art. Nr. 0892 0
50 g Röstzwiebeln

Herstellung

  • Schweinenacken von der flachen zur dicken Seite zu einer Platte aufschneiden.
  • Innenfläche mit Eldorado-Würzmarinade marinieren und mit 
    Bratwürz S würzen.
  • Für die Füllung alle Zutaten, einschließlich Röstzwiebeln und Virginia-Mix, vermengen und ca. 2 cm dick auf die Fleischplatte auflegen.
  • Schweinenacken fest rollen und binden.
  • Adventsbraten mit Eldorado-Würzmarinade einpinseln.

Zusatzstoffe:

  • Rapsöl, 
  • natürliches Aroma, 
  • Antioxidationsmittel: *E307 synt.alpha-Tocopherol, *E304 Ascorbylpalmitat, 
  • Gewürze (u.a. Sellerie), 

Alle Vorschläge sind beispielhaft, rechtliche Verbindlichkeiten können daraus nicht abgeleitet werden. Gemäß dem geltenden Lebensmittelrecht kann anstelle der E-Nummer auch die Verkehrsbezeichnung des Zusatzstoffes verwendet werden. Zum Beispiel: Geschmacksverstärker E621 oder Geschmacksverstärker: Mononatrium Glutamat. Die Berechnung des Fleischanteils, sowie die Kennzeichnung der Zusatzstoffe beruht auf der Rezeptur der HAGESÜD INTERSPICE. Hierbei handelt es sich um einen unverbindlichen Vorschlag. Im Hinblick auf die ermittelten Werte und Kennzeichnung besteht Haftungsausschluss.